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    水煮魚培訓

    水煮魚風味獨特,做法簡易,但其做工十分考究,燒制要點是將魚片放入開水中,快速燒煮,而后裝盆,淋上含有爆香了的辣椒、花椒等調料的滾油。充分發揮辣椒御寒、益氣養血功效,烹調出來的肉質一點也不會變韌,百味源重慶水煮魚口感滑嫩、油而不膩、香辣麻味。水煮魚亦可除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩。“麻上頭,辣過癮”,滿目的辣椒紅亮養眼,辣而不燥,麻而不苦。

     

    水煮魚是麻辣誘惑的看家菜,肉鮮味美,倍受青睞。而水煮魚味道的好壞關鍵正是取決于麻椒、辣椒等原料的質量。水煮魚用的是一種俗稱為“子彈頭”的干紅辣椒。它產于山城重慶,是立秋前后采集的鮮品干制而成的,此時的辣椒身長、肉厚、色鮮、籽少,辣味正并帶甜,質量最佳,煮在高溫的紅油之中也不會變黑發焦。而與之搭配的麻椒則更為講究,只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。用這些特殊的辣椒和麻椒做出的水煮魚吃到嘴里是香中帶麻辣,而絕非干辣嗆鼻。無論是魚還是豆芽,都保留著自己的原味,不會有油膩感,聞之濃香,麻辣不燥,味濃醇厚,難怪很多人一旦嘗過便無法忘懷。

     

    培訓課程水煮魚培訓培訓內容1.水煮魚底料的識別和配方;2.水煮魚香料的識別和配方;3.水煮魚糍粑辣椒的制作方法;4.水煮魚底料的炒制方法;5.水煮魚的加工方法和炒制方法;6.水煮魚味型的調配方法;7.水煮魚秘制味碟技巧、紅油和老油的處理方法;8.炒制過程中的常見問題和處理技巧;9.水煮魚主要原材料的好壞識別等。培訓時間隨到隨學,不限時間,包教包會,學會為止。一般3--5天左右,視個人情況而定。學校有宿舍,吃住免費。后期扶持1、根據投資能力指導選址及經營模式及管理技巧。2、據店面情況設計裝修方案、分析整體店面的投資預算。3、根據當地消費水平,合理設定銷售價格及營銷方案。4、教學員如何在市面上購買到所需要的原料和廚具設備,以方便大家開店經營5、學員享有后期技術升級服務,常年免費咨詢。利潤分析投資規模靈活,可大可小,成本方便核算,利潤空間大,4-6人經營,利潤達60%以上。原料及設備易購,爐具可以采購也可找加工店自行焊制。技術掌控性強,適合連鎖經營,易于管理,第一家店穩定后,可增開分店。

     
    詳細說明

     

    培訓項目 水煮魚培訓
    培訓內容

    1.實際操作原料的選購,加工技巧與過程。

    2.實際操作早餐早點品種的全部制作流程及傳授各種技巧。

    3.實際操作成品的具體調制方法。

    4.認知所需的店面經營器具、設備的配制及使用。

    5.店面經營的選址原則、采購途徑。

    6.講解開業準備,店內布置,開業促銷,原料采購,成本控制,價格定位等。

    7.店面經營的經營原則、投資預算及風險回避。

    8.長期技術指導,后續技術支持。


    培訓過程 在教學過程中,師傅給大家講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料,并解說原材料的用途和選購標準、參考價格,需要時由師傅直接帶學員到市場去采購原料,現場操作教學,每一項小吃都由師傅先做示范,做完示范后學員親手操作練習
    培訓時間 不限制學習時間。包教包會,學會為止。一般3--5天左右,視個人情況而定。學校有男女宿舍,被褥空調都有,吃住免費,學會為止
    后期扶持 1、根據投資能力指導選址及經營模式及管理技巧。
    2、據店面情況設計裝修方案、分析整體店面的投資預算。
    3、根據當地消費水平,合理設定銷售價格及營銷方案。
    4、教學員如何在市面上購買到所需要的原料和廚具設備,以方便大家開店經營
    5、學員享有后期技術升級服務,常年免費咨詢。
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    聯系人:金老師 15560056188(微信同號)
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    培訓地址:商丘市梁園區神火大道與站前路交叉口向東500米
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