• 特色小吃
  • 美食早餐
  • 特色餅類
  • 特色面食
  • 干鍋火鍋
  • 鹵肉鹵雞
  • 砂鍋扣碗
  • 燒烤系列
  • 鐵板燒
  • 油炸漢堡
  • 涼菜熱炒
  • 烘焙糕點
  • 奶茶冷飲
  • 流動小吃車
  • 當前位置:主頁 > 培訓項目 > 鹵肉鹵雞 >
    手撕雞
    一、手撕雞的特色:
     
     
    手撕雞是漢族特色菜肴,屬川菜系,涼菜類。一般選用三黃雞為原料;柴雞肉較富彈性,喜食雞皮者為免油膩,可將雞冰凍后再撕,撕除雞皮則只需將雞放涼即可。對病后或產后虛弱,腰膝酸痛、氣血虧虛等有極好的療效,還對泄瀉下痢、水腫、陰虛咳喘、腎虛耳聾、小便頻繁等癥有食療效果。含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
     
     
    手撕雞是一道馳名中國的川式涼菜。一般選用三黃雞為原料,其中,外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一,在金黃的雞皮上,晶瑩而散發甘香,肉質細膩,油脂適中,鮮美含汁,嚼之既不油膩也不柴硬,并帶有濃郁的鮮香味,直至骨髓,較之于一般的雞肉美食,手撕雞較為干爽,性質比較溫和,適宜不同人群食用。
     
    二.培訓內容:1、雞種和選購    2、雞的處理    3、腌汁的調配    4、火候處理   5、雞的腌制。
     
    6、撕雞的方法:    7、配料的制作。
     
    三.培訓的品種:手撕雞三黃雞
     
    四.培訓時間:
     
     
    不限學習時間,學會為止,一般2天左右,根椐各人情況而定.隨到隨學.
     
     
    每天開課時間:9:30---16:00  周末節假日照常上課,(春節除外)
     
    五.培訓收費:
     
     
    包含有技術轉讓費,學習資料費,實踐操作材料費等所有費用一次收完,學習過程中,不再收取任何費用.
     
    六.培訓優惠:
     
     
    1.學一送二學二送三,4.學一種項目,可贈送一種免費技術.
     
    七.培訓方式:
     
     
    每位學員贈送一套配方操作學習資料,培訓期間全程實踐操作,理論與實踐同時進行,每位學員親手獨立制作出合格產品才能畢業。
     
    八.開店指導:
     
     
    1.店面形像設計指導:店面布局設計,裝修設計,店面招牌,店面燈箱.店內宣傳畫設計.
     
     
    2.根據店面特點,具體位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃.
     
     
    3.根據店具體情況,制定店面投資預算分析及投資風險回避.
     
    4.各店的菜單的定價以及各配菜的定價和搭配產品參觀設計,
     
    5.原料的進購和合理使用.
     
    6、管理員工收銀、計數
     
    九、設備投入:大火頭爐一個隊  蒸鍋一個  小吃車一臺
     
    十、經營方式:店面經營        小車擺攤經營
     
    十一、利潤分析:成雞成本25元,銷售價40元,每天售20只,利潤300元,月利潤9000元。
     
    十二、市場分析:
     
     
           手撕雞作為百姓餐桌上一道特色涼菜,倍受人們喜愛,以它獨特的鮮甜,嫩滑爽口的雞味,肉質的勁道脆口,有很大的市場需求,只需在臺吃車便宜可經營,投入資金少,制作工藝也簡單,非常適合創業起步。
     
    紅松葉中心熱忱歡迎大家前來考察、咨詢、品嘗、學習。
     
    詳細說明

     

    培訓項目 手撕雞
    培訓內容

    1.實際操作原料的選購,加工技巧與過程。

    2.實際操作早餐早點品種的全部制作流程及傳授各種技巧。

    3.實際操作成品的具體調制方法。

    4.認知所需的店面經營器具、設備的配制及使用。

    5.店面經營的選址原則、采購途徑。

    6.講解開業準備,店內布置,開業促銷,原料采購,成本控制,價格定位等。

    7.店面經營的經營原則、投資預算及風險回避。

    8.長期技術指導,后續技術支持。


    培訓過程 在教學過程中,師傅給大家講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料,并解說原材料的用途和選購標準、參考價格,需要時由師傅直接帶學員到市場去采購原料,現場操作教學,每一項小吃都由師傅先做示范,做完示范后學員親手操作練習
    培訓時間 不限制學習時間。包教包會,學會為止。一般3--5天左右,視個人情況而定。學校有男女宿舍,被褥空調都有,吃住免費,學會為止
    后期扶持 1、根據投資能力指導選址及經營模式及管理技巧。
    2、據店面情況設計裝修方案、分析整體店面的投資預算。
    3、根據當地消費水平,合理設定銷售價格及營銷方案。
    4、教學員如何在市面上購買到所需要的原料和廚具設備,以方便大家開店經營
    5、學員享有后期技術升級服務,常年免費咨詢。
  • 上一篇:香苞雞
  • 下一篇:麻辣羊蹄
  • 熱門推薦
    • 蜜制三刀 蜜制三刀

      蜜制三刀:  紅三刀-制作歷史悠久,據考證起源于19世紀中期,一向以質量優良......

    • 糯米蓮藕 糯米蓮藕

      糯米蓮藕:  中國民族飲食文化: 糯米蓮藕是一道美味可口的漢族名點。此名......

    • 干貨、炒貨培訓 干貨、炒貨培訓

      干貨、炒貨培訓:  干果炒貨選料廣泛,色、香、味俱全,膨松、香脆、甜綿,營養......

    • 烤冷面 烤冷面

      烤冷面:  1.烤冷面所用原料認識及性能學習; 2.烤冷面腌制、烹飪技巧;......

    • 串串香 串串香

      串串香:  油炸串串香小吃培訓是近幾年冒出來的一系列休閑小吃,一般聚......

    • 格拉條 格拉條

      格拉條:  格拉條(擱拉條) 安徽阜陽的名吃!被譽為中國的意大利面條.已有......

    • 五香羊腦 五香羊腦

      五香羊腦:  五香羊腦: 匯味源小吃培訓讓您輕松學做美味佳肴!......

    • 小魚湯 小魚湯

      小魚湯:  小魚湯:手把手教你小魚湯如何做才美味,并詳細說明小魚湯烹制......

    商丘市匯味源餐飲服務有限公司

    聯系人:金老師 15560056188(微信同號)
    Q Q:459182455 ?
    培訓地址:商丘市梁園區神火大道與站前路交叉口向東500米
    忍者法宝官网