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    中華特色面食培訓
    面食,不僅是一種食物,陜西面食培訓更是一種飲食文化,無論南方照舊北方,面食一向是人們生活中緊張的一部分。學習面食技術一份好的面食手藝,不僅可以讓本身和家人享受地道的美食,學習自家人面食培訓還能夠憑著努力開一家小店生意紅紅火火。
     
    蘭州拉面,又稱蘭州清湯牛肉面,是“中國十大面條”之一,是甘肅省蘭州地區的清真風味小吃。它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一,得到美譽“中華第一壁”。
     
    河南燴面是我國聞名的一種面條,也是河南的特色美食,有著悠長的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國。燴面是以優質高筋面粉為質料,輔以高湯及多種配菜,一種類似寬面條的面食。湯好面筋,營養高。四川擔擔面為全國名面食之一,是四川的獨特風味。擔擔面系自貢市一位名叫陳包包的小販挑著擔子吆喝叫賣的一種面食,始創于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。它是由經營者一貫葷素兼有,既有面條,又是有“抄手”(餛飩)。標準的面擔,是用硬木制作的,擔的一頭是“操作臺”兼“貯藏室”,放有面條、抄手皮、肉餡、蔬菜及各式調料;另一頭是“灶披間”、小風箱,可現場煮面。用紅油、花椒、咸醬油、芽菜末、蔥花、味精、醋等作調米,加上碎肉,十分可口。其配料有紅醬油、化豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、紅油辣椒、花椒面、醋、芽萊、味精等十多種。
     
    山西是面食之鄉,面食種類繁多,歷史悠長,有據可考的就已有2000多年的歷史了。其中,尤以刀削面最為有名,它起源于12世紀的山西太原,內虛外筋,柔軟光滑,易于消化,與抻面、撥魚、刀撥面并稱為山西四大面食,更與北京的炸醬面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔擔面一同被譽為我國聞名的五大面食,真可謂“面食之王”。
     
     
    安徽板面是起源于安徽省太和縣的漢族特色小吃,在全國許多省市均有安徽板面的面館。所謂板面就是面和通俗的面不一樣,不是一根一根的,是條狀的,面的寬度在1到2厘米。面身有的是用機器壓的,也有的是用人工用一根搟面的棍子在木板上壓的。吃此面的一部分人重要是去吃辣椒。板面的鹵料是由二十多種香料及羊油精心炒制而成。重要是板面的面鹵的味道和辣椒的味道分外好吃。另一個緣故原由是快捷便當,經濟實惠。干部、職工、門生等,為了趕時間來不及做飯,常常三五成群到板面館一坐,只需交待一聲,廚師立馬操作,三碗五碗,十碗八碗,眨眼工夫即可做成。
     
     
    炸醬面是北京極具特色的傳統面食。尤其到了炎天,一碗炸醬面,搭配各式菜碼,營養雄厚,美味十足。炸醬面的關鍵就在這炸醬上,用料和制作都很講究。肯定要用六必居的干黃醬和天園醬園的甜面醬小火慢熬,肉要選肥瘦相間的五花肉。菜碼特別很是雄厚,必不可少的有黃瓜、內心美蘿卜、黃豆、豆芽、白菜絲等。當然菜碼不局限于這些,完全可以依照本身的喜愛或手頭的材料來搭配。吃炸醬面的時候大蒜也是不能少的,可以起到殺菌消毒的作用。 關于吃面,老北京話有個詞--“鍋挑兒”,意思是指面條煮熟后直接撈到碗里吃。與之相對的是“過水兒”,是指面條出鍋過冷水后再吃。通常酷熱的炎天大家都愛吃“過水兒”面。 
     
    熱干面是湖北武漢的傳統小吃之一,面條需經過水煮、過冷河和過油的工序,再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁,吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美,讓人食欲大增。這次受邀來美女廚房做菜的希文,除了喜好唱歌外,煮食也是她的強項,今天她在菜中添入肉末、蘿卜干和豆瓣醬,來增長熱干面香辣爽脆的口感。 
     
    詳細說明

     

    培訓項目 中華特色面食培訓
    培訓內容

    1.實際操作原料的選購,加工技巧與過程。

    2.實際操作早餐早點品種的全部制作流程及傳授各種技巧。

    3.實際操作成品的具體調制方法。

    4.認知所需的店面經營器具、設備的配制及使用。

    5.店面經營的選址原則、采購途徑。

    6.講解開業準備,店內布置,開業促銷,原料采購,成本控制,價格定位等。

    7.店面經營的經營原則、投資預算及風險回避。

    8.長期技術指導,后續技術支持。


    培訓過程 在教學過程中,師傅給大家講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料,并解說原材料的用途和選購標準、參考價格,需要時由師傅直接帶學員到市場去采購原料,現場操作教學,每一項小吃都由師傅先做示范,做完示范后學員親手操作練習
    培訓時間 不限制學習時間。包教包會,學會為止。一般3--5天左右,視個人情況而定。學校有男女宿舍,被褥空調都有,吃住免費,學會為止
    后期扶持 1、根據投資能力指導選址及經營模式及管理技巧。
    2、據店面情況設計裝修方案、分析整體店面的投資預算。
    3、根據當地消費水平,合理設定銷售價格及營銷方案。
    4、教學員如何在市面上購買到所需要的原料和廚具設備,以方便大家開店經營
    5、學員享有后期技術升級服務,常年免費咨詢。
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    聯系人:金老師 15560056188(微信同號)
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    培訓地址:商丘市梁園區神火大道與站前路交叉口向東500米
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